ZiyoUz - Haqiqiy o'zbekona forum

Jamiyat va inson => Pazandalik => Suyuq taomlar => Mavzu boshlandi: Mo'min Mirzo 29 May 2011, 09:25:47

Nom: Go'ja
Yuborildi: Mo'min Mirzo 29 May 2011, 09:25:47
Go'ja tayorlashni biladiganlar bormi?
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Sadulla 30 May 2011, 05:55:34
 :asl3:

Bizzi uyga yaqin joylarda juda ko'p joyda go'ja sotishadi.Og'aynilarim bilan tez-yez ichib turamiz go'ja,ayron,sharbat degande.Go'jani bug'doy,qatiq va suvga tuz solib tayyorlashadi.Agar sizga batafsil ma'lumot kerak bo'lsa,bilib berishim mumkin.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mo'min Mirzo 30 May 2011, 06:46:30
Bilib bering qori.
Go'jani tayorlashda bug'doyni qanday yumshatadi. Tahminan 1litrli taomga qancha bug'doy, qancha sut va qatiq ketishi, qaysinisini qachon solinishi haqida.
Biz ham qishloqda go'ja, okroshka, ayron tayorlab sotsakmikan deb o'ylab qoldim.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Sadulla 30 May 2011, 06:59:18
 :asl3:

Harakat qilamiz bilib berishga.Yoz kunlarida bu narsalar juda yaxshi ketadida.Bizda katta yo'lni chetida deyarli har 100 metr joyda bor,qatorasiga 4-5ta lekin har birida ko'pincha odam bo'ladi.O'tirib ichishga vaqti yo'qlar baklashkada sotib olib ichib ketaveradi.Bunaqa narsani yo'lni chetiga ochsa yaxshiroq bo'ladi meni fikrimcha.

Bilib bering qori.

 ???  :D   ;D
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Akbarjоn 30 May 2011, 07:32:21
meni bilishimcha oddiy mastava qilinganday qilinadi
guruch o'rniga esa bozorga chiqib go'ja sotib olasiz va shuni qo'shasiz
bug'doy deganlarizga tushunmadim, go'jaga bug'doy emas o'z nomi bilan go'ja qo'shadi

shunaqa don turi bor moshdan kichik oq rangli, tariqdan kata. Bizning bozorda narxi 2400 edi oxirgi marta olganimda

Faqat pishganidan keyin qatiq va ko'katni ko'proq qo'shasiz
meni bilganim shu, sizlar nazarda tutgan taom balki boshqadir :)
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Aqoid 30 May 2011, 09:21:45
Mo'min Mirzo bu savolni qayerda yozdingiz? Toshkentda yozgan bo'lsangiz Sadullaning gapi to'g'ri. Anjonda bo'lsa Akbarjonning gapi to'g'ri.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Habib 30 May 2011, 09:45:35
Акбаржонни фикрларида жон бор. Гўжа асосан гўжа донидан таёрланади. Наманганда жевара гўжа деган таом бўларди ёшлигимда. Тановул қилиб турардик. Жевара гўжа маставага Ñžҳшаган бўларди. Лекин биз айтаётган гўжа сузма, қатиқдан тайёрланади, Валлоҳу Аълам.
Гўжа тайёрланадиган "точкалар" :

Қўйлиқ массив йўли, Мебельний деган жойлан ўтгач, мозорга етмасдан йўл бўйида. Яримтаси 1000 сўм, бутуни 1500 сўм.
Комолон масжиди ёнида Жумаъ куни сотишади. 1.5 литри 2500 сўм.

Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Habib 30 May 2011, 09:48:46
Мана бу сайтда перловкадан тайёрлангани бор экан ))
(http://pazanda.ucoz.com/_nw/0/10275.jpg)
САЙТ (http://pazanda.ucoz.com/news/2009-04-29-16)
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: ummugulsumm 30 May 2011, 09:58:22










juda hush kuraman shu taomni birinchi matta yoshligimda Jizzahda istemol qilgandim shundan beri yoqadi juda mazali chnqoq bosti taom.
   Bizayam perilovkadan tayorlaymiz suvda qaynatib qaynash jarayonida piyoz qushiladi sovutib chakki bilan aralashtiqamiz ham parhez taom.





Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mo'min Mirzo 30 May 2011, 10:22:56
Aqoid aka hozir Chinoboddaman, go'jani sog'indikda. Ochlikdan keyin bir go'jaho'rlikni dilga tugib qo'ydim, ungacha tayorlashni o'rganib olay : ) Akbarjon aytganni ya'ni go'jali mastavani biz "go'ja osh" deymiz.
Men hozir Toshkentda yo'l chetlarida sotiladigan qatiqlimi suzmalimi bo'ladigan salqin taomni nazarda tutgandim, kimda kim tayorlashni bilsa o'rtoqlashinglar. Qo'l shirin chiqib o'rganib olsam "go'ja" biznesini yo'lga qo'yib ham yuborarman : )

Go'ja doni nima ekanligini rosti bilmayman, Chustiy buni "ustidagi yupqa klyonkasi olingan bug'doy..." degandi. Yana kimdandir "supurgi doni" deb esittim. O'simliklarga oid kitoblardan "go'ja" degan donni topolmadim, ensiklopediyasi bor birodarlar bir qarab yuborishsa xursand bo'lardim.
Bozor (Chorsu, Oloy)larda sotilyapti, tayor donni sotib olish osonu faqat qiziquvchanligim ham borda. Yeyayotgan narsamda qanday vitamin, oqsilu uglevodlar bor, mijozi qanday, asabga ziyonli emasmi va hokazo.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: ummugulsumm 30 May 2011, 10:47:49
Bilib bering qori.
Go'jani tayorlashda bug'doyni qanday yumshatadi. Tahminan 1litrli taomga qancha bug'doy, qancha sut va qatiq ketishi, qaysinisini qachon solinishi haqida.
Biz ham qishloqda go'ja, okroshka, ayron tayorlab sotsakmikan deb o'ylab qoldim.
Menimcha hamma bozorlarda maydalangan bugdoy(yorma deyiladi) sotilsa kere.Ammo 1litr suv kamli qiladimi deb uylayman chunki kup qaynatiladi 2litrga tahminan 250gm yorma ketadi qatiqni qancha solish uz ihtiyorizda  ammo sovigach soling aks holda uz tamini yuqotadi          
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Habib 30 May 2011, 11:56:33
Go'ja doni nima ekanligini rosti bilmayman, Chustiy buni "ustidagi yupqa klyonkasi olingan bug'doy..." degandi. Yana kimdandir "supurgi doni" deb esittim. O'simliklarga oid kitoblardan "go'ja" degan donni topolmadim, ensiklopediyasi bor birodarlar bir qarab yuborishsa xursand bo'lardim.
Supurgi o'simligiga o'hshash o'simlikning gulidan chiqadi bu don, adashmasam.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Ansora 30 May 2011, 12:10:35
Go'ja tayorlashni biladiganlar bormi?

 :asl3:

Go'ja, go'ja osh- o'g'irda tuyib oqlangan jo'hori yoki bug'doydan tayyorlangan suyuq ovqat. O'zbek tilining izohli lug'ati. 201-sahifa.

Bazi viloyatlarda "ko'cha oshi" ham deyiladi.

Bu yerda ham ma'lumotlar bor ekan:

http://www.arbuz.com/archive/index.php/t-56025.html

Bu ovqatni hamma har xil tayyorlaydi. Masalan bizni Jizzahlik qo'shnimiz bor edi, 1 kunda pishardi bu ovqat. Keyin sovutib, 3-4 kungacha iste'mol qilishardi.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Habib 30 May 2011, 12:14:12
Гўжа оши ҳақида интернетдан топилган маълумот
Iqtibos
гўжа оши

Гўжа ош жуда тўйимли, инсонга қувват бағишлашда женьшень ва сумалакдан кейин туради ҳамда уни тайёрлаш учун ота-боболаримиз, момо-оналаримиз ҳафталаб тайёргарлик кўришади. Туршак, нўхат, ловия, қўй ва мол гўшти, буғдой, арпа, жўхори, мошдан тайёрланган ушбу таом халққа баробар тарқатилади. Момоларимиз: "Омонлик, сомонлик, ҳеч кўрмайлик ёмонлик", дея таом ейишни бошлаб берадилар. Ҳақиқатан ҳам "гўжа ошини" еган одам йил бўйи бардам юради.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Habib 30 May 2011, 12:26:01
Буғдой ёрмасидан тайёрланади шекилли чиндан ҳам. Бу ҳақида ўзим учун батафсил билиб олишга ҳаракат қиламан тез кунларда ))
(http://azu.uz/upload/iblock/035/gudja.jpg)

Гўжа ҳақида русча маълумот (http://www.azu.uz/recipes/detail.php?ID=1466)
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Ansora 30 May 2011, 12:32:44
Буғдой ёрмасидан тайёрланади шекилли чиндан ҳам. Бу ҳақида ўзим учун батафсил билиб олишга ҳаракат қиламан тез кунларда ))
(http://[img]http://azu.uz/upload/iblock/035/gudja.jpg)

Гўжа ҳақида русча маълумот (http://www.azu.uz/recipes/detail.php?ID=1466)


Habibjon, adashmasam, hamma topgan mahsulotidan pishiradi. Qaysi viloyatda nima ko'p yetishsa, ularga ko'ra qaysi dukkakli o'simlik oson hazm etilsa, yoki to'q tutsa, asrlardir davom etib kelgan odatlarga ko'ra tayyorlanadi.

Pazandalik tarixiga yaxshilab nazar tashlasak, bu sohaning faqat ovqat pishirib yeyishdan iborat bo'lmaganligini, shu mintaqada yashagan xalqning urf-odatini davom ettirganini ko'ramiz.

Masalan Turkiyada birgina "merjimek" chechevitsa sho'rvasining yuzlab turi bor. Sababi yuqorida aytganimday, mintaqada yashaydigan insonlarni odatiga qarab o'zgaradi. Sho'rvada ishlatiladigan saryog'mi, pista yog'imi, zaytun yog'imi, hammasi sho'rvaning qayerda pishirilganligiga bog'liq.

Shuning uchun "go'ja"ni bug'doydan, go'jadan, makkajo'xoridan, xatto loviyadan pishirilishiga ajablanmaslik kerak:)
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Akbarjоn 30 May 2011, 16:45:26
ha  shunaqasi ham bor ekanda :)

mo'min mirzo o'rganib turavering, bir mavridi kelganda pishirib (pishirtirib ) berarsiz :)
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: BelleQizcha 30 May 2011, 17:40:27
Hammella go'jaho'rladanakansila...
bo'ja nimadi-unda?
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: akula 30 May 2011, 19:57:20
buni chustiy akadan surash kere u kishi albatta biladi u kishi bilmagan narsa bumasa kere !
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mo'min Mirzo 30 May 2011, 22:17:19
Kapalak opa rahmat, arbuzga bergan linkingizga endi kirdim, men izlagan mavzu shu edi.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Nurdinboy 30 May 2011, 23:20:23
Go'ja bilan Halimni hech yeb ko'rmagan ekanman. Yo ular meni yeyishimni istashmagan. Mazali ovqatga o'xshayapti lekin.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mo'min Mirzo 31 May 2011, 00:32:19
Juda mazali, chanqovbosdi taom.
Lekin halim chanqovbosdi salqin taom emas, atalaga o'xshaydi, yog'li. Mazasi umuman daxshat, halimni oldida qovurdoq, beshpanjayu oshlar ham qolib ketadi.
Faqat halim, qovurdoqlarni bir necha marta yesangiz ko'ngil tortmay qoladi, oshni esa har kuni yesangiz ham ko'ngil hech to'ymaydi.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Sadulla 31 May 2011, 15:36:00
 :asl3:

Men ham oz-moz ma'lumotlar yig'ib qo'ydim shularni sizlar bilan baham ko'rmoqchiman  :D foydasi tegsa xursand bo'laman:

Mo'min Mirzo aka odatda go'jani bir o'zini sotishmaydi Toshkentda,Uni oldiga ayron va o'rik sharbati ham qo'shib sotishadi.Bugun go'ja sotadigan mahallalik propisanal bo'p ketgan(24 yildan beri sotisharkan go'jani  :o )bola bilan gaplashdim.Goja tayyorlashda birinchi maxsus go'ja uchun yanchilgan bug'doyni bozordan sotib olib kelib,suvga solib qaynatar ekansiz.Qaynaganda ham bug'doylar titilib ketmaydigan darajada pishib qaynagandan so'ng ularni olib quritib qo'yar ekansiz.Keyin bug'doy qo'shiladigan suyuqlikni qatiqdan emas suzmadan qilinsa yanada yaxshi chiqar ekan.Bozordan suzmani qattig'idan olib kelib(suzmaga barmog'ingizni botirib ko'rsangiz suzmaning qattiq yo yumshoqligini bilsa bo'lar ekan),qaynatib,sovutib qo'yilgan suvga aralashtirar ekansiz.Men so'ragan odam go'jani ko'p miqdorda tayyorlaydi shuning uchun 50 litr suvga,15kg suzma solar ekan.Keyin quyuq,suyuqligiga qarab ozgina qo'shishingiz ham mumkin ekan.Suzma solib yaxshilab aralashtirayotganningizda tuz solib,tuzini ham yaxshilab olishingiz kerak ekan.Keyin rayhon boshqa narsalarni qo'shsangiz bo'larkan.Keyin tayyor masalliqga bug'doy arlashtirasiz,qarabsizki go'ja tayyor  :) .Ayron esa go'jani bug'doy qo'shilmagan suyug'i bo'ladi.Unga tuzdan boshqa narsa aralashtirilmagan bo'lishi kerak.O'rik sharbat uchun turshak va suv kifoya.Go'jani qatiqdan ko'ra suzmadan qilgan yaxshiroq bo'ladi dedilar ,lekin uni me'yorida chiqarish uchun ko'p ter to'kish kerak ekan propisanal bolaning aytishicha.

Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Ansora 07 Sentyabr 2011, 15:12:34
Mo'min Mirzo, Go'ja pishirdingizmi shunday qilib:)
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mo'min Mirzo 08 Sentyabr 2011, 06:57:48
Yo'q opa, qozon tovoq menga bo'lmas ekan : (
bir kuni uyga kelsam hechkim yo'q, hammasi bozorga ketibdi. "Kel men ham bir pishirib onamni qoyil qoldiray, Chustiydan qayerim kam" deb kulinar saytlardan tezpishar taomni (halq tilidagi "dangasalar taomi" :) ) qidira boshladim. Eng osoni bo'lgan, tahminan 30 daqiqada tayor bo'ladigan tuxumli pecheneda to'htab, yengni shimarib pishirishga unnadim... yo Rabbiy, 30daqiqada pishadigan taomga 4soat vaqtim ketdi, avval tuxum tushib ketdi, un to'kildi, kartoshkani ko'p sovoribman, holiga keltiraman deb balo battar narsalar qo'shvoribman. Pishirayotib qo'l ham kuydi, pechenelarni ham bir qanchasi kuydi, ayrimlari chala pishdi, tuxum sinib tushib ketdi, ko'zimdan yosh chiqay dedi : )
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Shuhrat_ 08 Sentyabr 2011, 09:11:32
 :asl3:

og'aynilar go'ja bu shurvani bir turiku,bizda jevaradan qilingan taomni,goja deyiladi.
Go'jani yana bir turi bor.uni bug'doy goja deyiladi.unga 7 hil dukaklilar solingdi. Bug'doy gojani kattalar asosan ashuro oyida tayorlashadi.
Xamma joyda bu go'jani xar xil pishiriladi.
Bizda namanganda shunaqa pishiriladi.
Vallahi A'lam
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Saliha 08 Sentyabr 2011, 14:32:54
Go'ja, rosayam foydali ham mazali...har yil toqqa chiqqanimda faqat go'jani suyib icholeman..qandey tayorlanishini bilmimanku ichida jo'hori bugdoy bo'ladi..hatto uyga qaytishda bakalashkalada ovolaman..
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mahdiyah 24 Iyun 2012, 11:22:31
Go'ja odatda Shuhrat_ yozganlaridek juvaridan (shevada shunaqa diyiladi) - oq jo'xoridan qilinadi.
Oq jo'xori tuyilgan bo'lishi kerak.
(http://s018.radikal.ru/i504/1206/32/86f54db5854d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i610/1206/82/d5744dcc675f.jpg) (http://www.radikal.ru)


Agar oq jo'xorili go'jani ichsangiz xaqiqiy go'jani ta'mini bilasiz. Toshkentda sotadigan perlovkali go'jalar go'ja emas!  :D

Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Abdulloh_8800 24 Iyun 2012, 13:57:46
andijonda sotiladi lekin nomi bowqacharoq go'ja emas ko'cha deb yuritiladi
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Mufazzala 24 Iyun 2012, 14:50:49
 :asl3:

Andijonda Jahon bozoridagi urug' sotadigan yerda yarimtalik qoplarda
sotishadi. Kosalab o'lchab berishadi. Nomi "Ko'cha oshi".
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Sumeyya 05 Avgust 2012, 09:10:25
 :asl3:
Mufazzala manimcha siz aytgan kocha oshi Qoqonliklarning moshhorda taomi hisoblanadi. tagin bilmadim.
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Abdulhafizaka 05 Avgust 2012, 12:39:00
:asl3:

Andijonda Jahon bozoridagi urug' sotadigan yerda yarimtalik qoplarda
sotishadi. Kosalab o'lchab berishadi. Nomi "Ko'cha oshi".
aniqrog'i OQ JO'HORI deyiladi
Nom: Re: Go'ja
Yuborildi: Chustiy 17 Avgust 2012, 04:38:27
Бугдойдан тайёрланган гўжа

(http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/s720x720/559296_10151140398549078_748271622_n.jpg)