Turli hil nonlar recipti.  ( 38020 marta o'qilgan) Chop etish

1 2 B


Rukhiya  16 Mart 2008, 15:14:39

                                   

بسم الله الرحمن الرحيم

NONLAR RO'YXATI

PATIR
CHIABATTA
QATLAMA NON
BAGUETTE
QORA BULKA NON
MAZZALI OQ BULKA NON
PITA NON

Qayd etilgan


Rukhiya  16 Mart 2008, 18:43:21

"PATIR NON"




Masalliq:

1 kg oq un, 1 stakan iliq sut, 40 gr xamirturush, 150 gr eritilgan qo'y yog'i yoki sariyog', 2 choy qoshig'ida tuz, yuziga sepish uchun   1 choy qoshigida sedana kerak.

Iliq sutda xamirturush va tuzni eritib, dog'lab sovutilgan qo'y yog'i yoki sariyog' qo'shib yaxshilab aralashtirasiz. So'ngra oz — ozdan un solib qattiq xamir qorasiz, uzoq muddat mushtlab pishitganingizdan so'ng o'rab issiqroq joyda oshguncha qoldirasiz. Ko'pincha xamirdan 500 grammli bo'laklar uzib olib, zuvalalar yasaladi. Har bir zuvalani taxta ustiga qo'yib bir yonidan chap qo'l bilan o'zingizga qaratib burab aylantirib, o'ng qo'lda qirg'og'ini pichoq bilan tilib kungura solasiz, tepasini ham kesishma chiziqli qilib tilib chiqasiz. Ana shunday tayorlangan zuvalalarning tepasidan musht bilan ezib, so'ng barmoqlarni chaqqon ishlatib lagan kattaligida non yasaysiz. Nonning chetlari 3 — 4 sm qalinlikda, o'rtasi esa 1 sm keladigan bo'lsin. O'rtasiga juda zich qilib chikich urasiz va yuziga sedana sepasiz. Hamma zuvalalardan patir yasab bo'lgach, yuziga dasturxon yopib 15 — 20 minut tindirib qo'yasiz. Shu muddat ichida tandirga o't qo'yib qizigach, cho'g'ni o'rtaga to'plab, ustiga kul tortasiz, tandir devorlariga va patirning teskari tomoniga xiyol namakob surtib, chaqqonlik bilan yopishtirasiz. Patir tandirda obi nonga qaraganda uzoqroq ushlanadi.
Yopilgan nonning sirti bir oz qotganda bug' hosil bo'lishi uchun suv sevalaysiz va cho'g'ning yuzini ochasiz, ba'zan tandirning qopqog'ini bir oz muddat berkitib dimlanadi. Pishganligi sirti qizarganidan aniqlanadi. Tandirdan uzib olgach, issig'ida yuziga bir bo'lak eritilmagan dumba yog'i surtsangiz chiroyli chiqadi.

Qayd etilgan


Rukhiya  07 Dekabr 2008, 01:51:57

Chiabatta





Masalliqlar:
0,5 suv yoki sut
1 pachka quruq droja
1 osh qoshiq shakar
1 yoki 1,5 qoshiq tuz
50 gr olivkovogo masla
 un







Tayyorlash>
Iliq suvga tuz,shakar,droja va yarim unni solib aralashtiriladi. Suyuq massa hosil bo'ladi,so'ng uni oshishi uchun issiqroq joyga qo'yiladi.Ko'tarilgandan keyin,olivkovogo masla va unni qolganini qo'shib juda ham mayin hamir qilinadi. Doimgi nonlarga qilingan hamirlarga nisbatan yumshoq qilinadi. Yana bir oz ko'ptirish uchun q-di. Hamirni olib 2-3 bo'linadi yuqoridagi rasmdagi kabi qilib shakl beriladi.

200 dan yuqori gradusda pishiriladi.

Maslahat:
Nonni yasayorganilarda un sepib unlab qililar bo'lmasa qo'lga yopishib ketadi.




Yoqimli ishtaha!


Qayd etilgan


Rukhiya  04 Yanvar 2009, 15:38:10

Латир-слоеннс‹е лепешки


Лродуктс‹:

   
  • 500 гр муки
  • маргарин или слив. масло 100 гр
  • вода
  • соль по вкусу



В теплую соленную воду добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Дать тесту расстостьсс и расскатать как можно тоньше. Смазать маслом или маргарином . Затем нарезать на лентс‹ шириной 4 см. Каждую ленту по очереди друг на друга завернуть рулетом. Ес‰е раз дать тесту расстость. Затем расскатать как лепешку и вилкой оформить узорс‹ по красм и середине. Аесколько раз проколоть ножом. Вс‹пекать готовс‹й патир при вс‹сокой температуре до румсности.
Тесто длс такого патира можно приготовить вечером а на след день испечь , тесто от етого становитьсс более воздушнс‹м. Я мажу уже холоднс‹м маргарином , потомучто оно становитьсс гус‰е чем в горсчем виде. Длс лучшего результата тесто следует расскатать очень тонько и обсзательно вс‹пекать в горсчей духовке иначе они преврстатьсс в сухари. Cовсем забс‹ла написать длс румсной корочки достаточно несколько раз побрс‹згать водичкой.


































www.hinkal.ru ga tegishli....



Bu patir nihoyatda mazzali chiqadi. Hamiriga margarin solmasdan ham qattiq hamir qilib pishirsa ham qavat-qavat bo'lib chiqaveradi. Qilib ko'rishni bekajonlarga tavfsiga etaman!!


Qayd etilgan


Rukhiya  25 Yanvar 2009, 01:45:58


baguette





2,5 dl suv
6 dl un
1 osh qq o'simlik yog'i
1 choy qq tuz
droja

Barcha masalliqlarni solib aralashtiriladi,so'ng suv qo'yib yana ara-di. Hamir juda ham mayin qo'lga yopishadigan bo'ladi.Hamirni ko'p mushlamaslik kk. 1 soatcha iliq joyda qo'yib oshiriladi.

 oshgandan so'ng un bn uzunchoq-uzunchoq qilib shakl berib yasaladi. Yana 30 daqiqa ustini sochiq bn yopib oshiramiz.
250 gradusda qizarguncha pishirib olamiz.



Juda ham yumshoq,mazzalik nonlar chiqadi.



Qayd etilgan


Rukhiya  26 Yanvar 2009, 20:40:35

                                         
                                                                      Bulka non

                                                    


Kerakli masalliqlar:

  • yog'sizroq sut yoki suv
  • qora un
  • 1 choy qq shakar
  • 1-2 choy qq tuz
  • 1 osh qq quruq droja

Keraklicha un solib,unga droja,tuz,shakar solinadi va yaxshilar aralshtiriladi. So'ng sutni iliq qilib isitib qo'shaladi. Qancha sut kerakligi hamir tayyorlash jarayonida bilib olish mumkin. Hamir juda ham yumshoq bo'ladi,qo'lga yopishadigan. Hamirga ko'p ishlov berilmaydi.Bir-ikki marta masalliqlarni yaxshilab qorishtiraladi.So'ng ustini sochiq bn yopib iliqror joyga 1 soatcha qo'yiladi. Hamir ko'pgandan so'ng,mahsus qoliplarga hamir solinadi. Qoliplarga solish paytida stol ustiga un sepib shakl beriladi. Chunki hamir juda ham yumshoq bo'ladi,unsiz yopishib ketadi.

                                                  

Qoliplarga solingandan so'ng yana 30-40 minut ustini sochiq bilan yopib,oshirish kk. Hamir o'ziga 2 baravar ko'tarilgandan so'ng,avvaldan qizitilgan duhovkada 225-250 gradusda qizarguncha pishiriladi. Agar pishmasdan avval tez qizarib ketsa,ustini falga bn yopish kk.


Yoqimli ishtaha!!!

Qayd etilgan


Rukhiya  08 Fevral 2009, 00:59:42

                                                 

                                           




Kerakli masalliqlar:
2ta tuhum
7dl suv
1dl yo'g(hidsiz)
1 ch.qq shakar
1-1,5 katta qq tuz
droja,yumshoq hamirga yetarli un.



Tayyorlanishi:
Avval undan boshqa barcha masalliqlar yaxshilar aralashtiriladi.So'ng yumshoq hamir bo'lguncha un solinadi va siqqli hamir bo'lguncha aralashtiriladi(qo'lda emas!!!)
Tayyor hamirni ustida un sepib,ustini qalin sochiq bn yopib iliq joyga 1 soatcha ko'pishga qo'yiladi.





Hamir o'ziga 2 baravar ko'tariladi.


Davomi pastda





Qayd etilgan


Rukhiya  08 Fevral 2009, 01:03:51

Ko'pgan hamirni unlangan stolga olinadi va yaxshilab unlab bo'lka non shakli beriladi. Hamirni qattiq ezish yoki mushlash mumkin emas,ihtiyotkorlik bn qilinadi.




(qolip razmeriga qarab)  ikkiga yoki uchga bo'lib mahsus qoliplarga solinadi.



Yana 30 soat qolipda turganicha ustini sochiq bn yopib oshiriladi.




Oshgan hamir 200' gradusda pishiriladi.Usti pishmasdan avval qizarib ketsa,falga qog'oz bn yopish kk. Pishgandan so'ng duhovka ichida sovutiladi.




Qayd etilgan


Rukhiya  08 Fevral 2009, 01:33:03

                                                                                  Pita non



                                                   








Kerakli masalliqlar:

  • 25 gr droja
  • 5dl suv
  • 1,5 katta qq tuz
  • 1 katta qq' asal
  • 3 qq' eritilgan saryog' yoki yog' (1 qoshiq'i pishgandan so'ng yuziga surtish uchun)
  • 13 dl un


Tayyorlanishi:

Idishimizga avval droja,tuz,asal,eritilgan saryog, 1dl suv,1dl un solib yaxshilab bir hil massa bo'lguncha aralashtiramiz. So'ng qolgan suvni va unni hammasini solib qo'lga yopishmaydigan bo'lguncha yaxshilab ishlov beramiz. Hamir idish chekalarigan osongina ko'chganda hamir tayyor bo'lgan bo'ladi. Tayyot hamirni 40-45 minut iliq joyda ustini sochiq bn yopib oshirgani qo'yamiz.Oshgan hamirni unlangan stol ustiga olib, sharikchalar yasab olamiz va un minutcha tindiramiz.




So'ng yupqa chalpak singari yoki sal qalinroq qilib yoyamiz. O'zimizani obi nonlardan sal kichikroq qilinadi.



Yoyib bo'lganimizdan so'ng avvaldan qizitilgan duhovkada pishirib olamiz.
250 gradusda 10 minutcha pishiriladi.

Pishgandan so'ng nonlar  ustiga ozgina eritilgan saryog' surtiladi.

Qayd etilgan


Chustiy  21 Fevral 2009, 08:43:17



"Кулча нон"
Кулчани кулчалиги билиниши учун қслчада расмга олинган, бирор бир идишда олинганида кулчалиги билинмай қолиши мумкин сди. ;D

Qayd etilgan