двойной пирог с шоколадомСОСТАВ
150г шоколада, при желании 1~2 горсти изюма и орехов
ЛЕСОЧАОЕ ТЕСТО
80~100г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 желтка, 1 стакан муки
БИСКВИТАОЕ ТЕСТО
3 белка, 0,5 стакана сахара, ~2/3 стакана муки
Лесочное тесто
Масло комнатной температурс‹ растереть с сахаром.
Втереть желтки.
Добавить муку.
Должно получитьсс мсгкое, липкое, таюс‰ее в руках тесто.
Тесто вс‹ложить в форму (d=22~24см), припорошить мукой и руками разровнсть по дну и бокам.
Шоколад мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Вс‹ложить слоем на тесто.
Лри желании в шоколаднс‹й слой можно добавить одну-две горсти крупно молотс‹х орехов или изюма.
Бисквитное тесто
Белки взбить миксером, постепенно добавлсс сахар. (Белки не должнс‹ взбитьсс до "жестких пиков", а стать льюс‰ейсс пенистой массой).
Всс‹пать муку (сначала всс‹пать 0,5 стакана муки, а потом, если получаетсс жидкас консистеняис, добавить ес‰е от 1/6 до 1/4 стакана муки).
Массу аккуратно перемешать ложкой плавнс‹ми движенисми снизу вверх.
Бисквитное тесто равномерно вс‹ложить поверх шоколада так, чтобс‹ не бс‹ло прогалин. Если бортики из песочного теста слишком вс‹сокие, загнуть их на пирог.
Лоставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Духовку осторожно приоткрс‹ть, форму затснуть фольгой и оставить допекатьсс на 5~7 минут.