Baklava


Sharbati uchun:

1.   5 stakan shakar (stakan 200 gr)
2.   3.5 stakan suv
3.   Yarim dona limoni suvi

Xamiri uchun:

1.   4 stakan un
2.   1 stakan iliq sut
3.   1 paket karbonat
4.   100 gr eritilgan saryog’
5.   1 dona tuxum

Xamirni orasi uchun:


250 gr maydalangan yong’oq

Bundan tashqari:

1.   3 paket bug’doy kraxmali (500gr) (xamir ochishda ishlatiladi)
2.   150 gr eritilgan qaynoq saryog’


Tayyorlanishi:

Xamir mahsulotlarini hammasini aralashtirib yumshoq xamir qoring va 15-20 daqiqaga xamirni o’rab qo’ying. Xamirni 3 qismga bo’ling. Har qismni 16-18 dona yongoq kattaligida bo’laklarga bo’ling. Bo’laklarni dumaloq shaklga keltiring. Dumaloqlangan har bir xamirni o’rtacha tarelka kattaligida yoying. Oralariga mo’l kraxmal sepib 16 yoki 18 bo’lakni ustma ust qo’ying. (eng usttagi xamirga kraxmal sepmang) Shunday qilib 3 dona 16 yoki 18 bo’lakdan iborat xamir hosil qiling.
Dumaloq bir duxovka listini yog’lang. Agar dumaloq yo’q bo’lsa to’rtburchak idishingizni ichiga dumaloq ochilgan xamirlarni solishingiz mumkin. 16 bo’lakli xamirni duxovka listi kattaligida yoying. Buni duxovka listiga solib ustiga maydalangan yong’qoni yarimini seping. İkkinchi bo’lak xamirlarni ham yoyib ustiga qo’ying. Qolgan yong’oqlarni bu bo’lakni ustiga seping. Ohirgi 16 dona xamirni ham shu shaklda yoyib qolgan xamirlarni ustiga joylashtiring.
Listdagi xamirlarni baklava tilimi shaklida kesing. Ustiga va har tarafiga tegadigan qilib saryog’ni 150 gr qaynoq saryıg’ni to’king. 200 darajada usti qizarguncha pishiring. Duxovkadan olgandan keyin baklavani sovuting. Baklava sovugandan keyin ustiga iliq sharbatni to’king. 4-5 soatdan keyin dasturxonga torting. Yoqimli ishtaha.

Assalomu alaykum Kapalak juda ham yaxshi qilibsiz bu bo'limni ochib.Paxlava bo'lim bor ekanu lekin hech kim yozmagan men ham tayyorlamoqchi bulib izlab kurgandim u kuni sizdan suramoqchi buldimi lekin vaqtingiz kamligini bilib xijolat bulib turgandim.Katta rahmat sizga sog' bo'ling.

Baklavani ta'rifini o'qiganlar oson ekan-u deyishlari mumkin. Aslida eng asosiy qismi xamirini yoyishda, chunki baklava xamiri judayam yufqa shaklda, qog'ozday ingichka yoyilishi shart. Undan keyin xamirni duxovkada pishishi muhim. Sharbatni qo'yiq suyuqligi, to'kilmasdan oldingi issiq sovuqligi...

Baklavani judayam turi ko'p. Ham shakli hamda ichida qo'llanilgan yong'oq, pistaga qarab turi o'zgaradi, albatta narhiyam:)

Baklava-Turkiyada shirinliki deganda ilk xayolga kelgan lazzattir.

Hayitlarni, kelin so'rashlarni, jiddiy mehmondorchiliklarni baklavasiz tasavvur qilish qiyin.

Xamir ochishi qiyin bo'lganligi uchun so'ngi 4-5 yildan beri tayyor baklava xamirlari chiqdi. Xamirni olasiz, orasiga yong'oq, pistani solib, pishirasiz, shabrat to'kasiz, vassalom:) yani ishlar ancha osonlashdi.

Lekin pista va yong'oq, saryog' qimmatligi uchun baklava haliyam tahtdan tushgani yo'q:)

opajon, karbonat nima u?
1 st karbonotni o'rniga Uzbda topiladigan boshqa ubu narsa solsa ham bo'ladimi?

Chaynaya soda bo'lsa kerak.

Rahmat kottakon!
Ba'zi bir narsalaga oydinlik kiriting agar malol kelmasa! 16 donali xamir boru uwani diametri tahminan qan4a böladi? Duxovka listini diametri4i? Duxovka listiga xamirni yoyganda qalinligi ne4 sm.böladi? Karbonat nima?
Uzr savollarga kömib tawlaganim un 4unki 1 marta pitsa piwiriwniyam retseptini öqib piwirgandim xamirni azgina qalinro qipman wunga azgina öhwamagandi! Keyin söravolib piwirgandim yahwi bögandi!

Rahmat kottakon!
Ba'zi bir narsalaga oydinlik kiriting agar malol kelmasa! 16 donali xamir boru uwani diametri tahminan qan4a böladi? Duxovka listini diametri4i? Duxovka listiga xamirni yoyganda qalinligi ne4 sm.böladi? Karbonat nima?
Uzr savollarga kömib tawlaganim un 4unki 1 marta pitsa piwiriwniyam retseptini öqib piwirgandim xamirni azgina qalinro qipman wunga azgina öhwamagandi! Keyin söravolib piwirgandim yahwi bögandi!

Arzimaydi:)
karbonat-razrıxlitel' bo'ladi.
Bu yerda muhim bo'lgan narsa duxovkani o'lchimi emas, xamirni ingichkaligi. Agar duxovkangizni listiga sig'masa, chetlaridan kesib, ustma ust qo'yishingiz mumkin. Zotan qanchalik ko'p qavat bo'lsa, baklava shunchalik zo'r bo'ladi.

Baklava bilan bog'liq videolar: Bu yerda xamirni ingichkaligi 0.2mm ekan.

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=0Z3NimsKPLQ" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=0Z3NimsKPLQ</a>

Yana videolar:

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=0_m-DqCspm4" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=0_m-DqCspm4</a>

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=JfTnCCv0b2c" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=JfTnCCv0b2c</a>