Quritilgan kolbasa masalliqlari:"¢ 2.5 kg.oz yog’li mol go’shti
"¢ 200 yoki 300 gr. Dumba yog’i ( Topa olmasangiz, qo’shmasangiz ham bo’ladi)
"¢ 2 dona yirik sarimsoq
"¢ 2.5 qoshiq tuz (ta’rifda qoya tuzi, deyilgan)
"¢ 1 qosiq zira
"¢ 1 qoshiq "œYenibahar" ismli ziravor, Ruschasi-Лимента кистевиднас ekan, O’zbekchasini bilmadim.
"¢ 1 qoshiq tim’yan
"¢ 1 qoshiq murch
"¢ 1 qoshiq garmdori (istakka qarab solishingiz mumkin)
Uy sharoitida kolbasa tayyorlash:"¢ Go’shti, dumba yog’ini, sarimsoqlarni qiyma mashinkasida maydalang.
"¢ Ziravorlarni qo’shib, yo’g’iring va ikkinchia marta maydalang.
"¢ Takror yana yaxshilab yo’g’iring. Ikkiga bo’ling va ikki dona alohida paxtali materildan tikilgan to’rvaning ichiga soling.
"¢ To’rvaning ichida qo’lingiz bilan yoyib, ustidan jo’va bilan tekkislang.
"¢ Balkonning quyosh tushmaydigan joyiga paxtali bir bez yoying.
"¢ Kolbasa xaltalarini bu bezning ustiga qo’ying.
"¢ Xaltalarning ustini tekis bir tahta yoki idish qo’yib, ustiga og’ir bir narsa joylang. Idishlarga suv to’ldirib qo’ysangiz ham bo’ladi.
"¢ Bir kecha shu tahlit turgan kolbasalarni ertasi kuni ipga osing.
"¢ Bir hafta osilgan holda qolsin. Orada bir qo’lingiz bilan tekshirib ko’ring.
"¢ Bostirgan paytingiz qo’lingiz osonlikcha botmaydigan, lekin biroz yumshoq shaklda bo’lsa ipdan oling va kolbalasalarni xaltalaridan chiqaring.
"¢ Shapaloqday kattalikda bo’laklarga bo’lib, muzlatchich tselofan paketlariga joylang. Muzlatgichning muzlatadigan yuqori qismida saqlang.
"¢ Namli joylarda kolbasani quritish oson bo’lmasa kerak. Kolbasani sovuqda quritish, quyoshdan quritishdan yaxshidir. Sizga maslahatim, sovuq kunlarda hech bo’lmasa ikki kun kolbasani tashqarida quriting. Faqat ularni osmasdan oldin presslash ishini bajar ekansiz, ichida havo qolmasligiga e’tibor bering.
