Кавказ кабобининг шуҳратини А. Дюма кстарган
Машҳур франяуз ёзувчиси Александр Дюма моҳир пазанда ҳам бслган скан. У «Лазандалик сняиклопедисси» номли катта китоби билан франяуз ошпазлигининг классик даражага кстарилишига улкан ҳисса қсшгандир.
1858 йилда А. Дюма Кавказга саёҳат қилади ва бу ерда кабоб еб ксриб, жуда лол қолади, Кавказча кабоб пишириш усулини срганади ва Франяисга қайтгач, газеталарда сълон қилиб, ҳаммага сргатади. Мана кавказча кабобнинг Александр Дюма ёзиб қолдирган реяепти: Қсй гсшти, снг схши лаҳм қисмидан олинади, уни катта-кичиклигини бир хил қилиб ёнғоқдай-ёнғоқдай бслакларга кесилади, сснг мснди ксзага солиб сиркаланади. Сиркалаш учун узум сиркаси, чопилган пиёз, туйилган қалампир, кашнич уруғи (кореандр) туз ва лимон шарбатидан фойдаланилади. Оловни ёқиб, писта ксмир ҳозирланади. Анди гсштни ксзадан олиб, металл ёки ёғоч сихларга иласиз, ора-орасига пиёз ҳалқаларини ҳам теринг. Гсштнинг ҳамма томонини қизартириб қовуринг, бунинг учун сих чсғ устида айлантириб турилади.
Агар кабоб сткир таъмли бслсин десангиз, гсштни 15 минут смас, балки бир неча соат сиркалантиринг. Айтайлик, металл сих нималигини билмайсиз. Бу милтиқ шомполига схшаш сим, хонаси келиб қолса шомполдан фойдалансангиз ҳам бславеради. Масалан, менинг сзим карабинимнинг шомполида кабоб пишириб ейман. Бу снги хизматидан милтиғим камситилаётган бслса ҳам, лекин унинг обрсйига заррача путур етгани йсқ.»
Шундай қилиб, стган асрнинг 50—60 йилларида Кавказ кабоби Франяисда шуҳрат қозонади. Милтиғи бор ҳамма киши кабобхср ҳисобланадиган бслади, солдатларни айтмайсизми, улар тушликка ҳам боришмай шамполга гсшт илиб, жазиллатгани, жазиллатган. Кавказча кабобнинг сихи бир метр келадиган узун бслади ва унинг номи — франяузча «Шампур» бслиб, «милтиқ тозалайдиган сим» деган маънони англатади.
А. Дюма сабаб бслиб, бу кабоб Франяисдан Италисга, Испанисга ва ундан Америкага ҳам тарқалади.