forum.ziyouz.com
Jamiyat va inson => Pazandalik => Kaboblar => Mavzu boshlandi: Ansora 25 Yanvar 2012, 14:57:01
-
:asl3:
Bizda besh panjamas, uch panja qilishardi, go'shtni biz kontr yoki virezka ishlatardik, go'shtlani ichida eng yumshoq joylari shu joyi bo'ladi...
Marinovkasiga, piyoz, mineral suv, zira, murch, arpa bodyon bilan marinovat qilardik, go'shni kesish va bo'lishdan oldin, azgina otbivat' qilardik, yumshoro chiqishi uchun...
Sihlash sihga va qo'raga qarab bo'lardi, bizda (Uzbda) asosan qo'ralar (mangal) 18-20 smlik bo'ladi, sih esa 30-32 sm lik bo'ladi.
uchta sihni birlashtirib, sihlanadi, bitta go'sht bitta dumba bilan sihlanadi, sihni va go'shtni kesilish razmeriga (uzbda asosan kichkina sih bo'lardi) qarap 5-6 qavat go'sht va 4-5 qavat dumba bo'lardi... Go'shtni sihlash birinchi kaltaroq go'sht va dumba bilan boshlanib keyin sekin kottalashib ketadi... Bitta uch panja 210-230 gr gacha bo'lardi... Ustiga pishirishdan oldin, panirovkasi uchun suhari ishlatish ham mumkin...
Ba'zilar, panirovkani tayyorini olsa, ba'zida o'ziz tayyorlashiz ham mumkin...
Mana bu yerda sihi kottaroq va go'shti mayinroq torg'algan ekan...
(http://s018.radikal.ru/i515/1201/e4/e0b48577b871.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
bosqichma bosich tyyorlanishi
http://oshxona.uz/index.php?option=com_content&view=article&id=97:2011-02-04-13-55-59&catid=38:2010-12-16-06-20-12&Itemid=62
(http://s018.radikal.ru/i502/1201/0b/7d711ed029f4.jpg) (http://www.radikal.ru)