Ошхонага мархамат  ( 297795 marta o'qilgan) Chop etish

1 ... 70 71 72 73 74 75 B


Donishmand  30 Iyun 2012, 15:34:14

Kechki ko'rsatuvlar vaqtida yo'qmi?

Qayd etilgan


Chustiy  01 Iyul 2012, 21:47:12

yo'q hozircha faqat ertalabki efirlaga dostup bor holos :)
lekin bugungi taklif va suhbatlarga ko'ra bitta yap yangi kulinar loyihasida ko'rish berib qolishimiz ham mumkin.. Nasib etsa agar....

Qayd etilgan


Chustiy  25 Avgust 2012, 19:11:42

как то рассказс‹вал про узбекскую кухню длс мужского журнала GQ


С Бахриддином, своим учеником, менс познакомил один из лучших московских  узбекских поваров, Хаким Ганиев. Лосле закусочнс‹х с клеенкой и посудой с  отбитс‹ми красми «Афсона» настораживала — резнс‹е деревсннс‹е двери,  тандс‹рс‹, вс‹ложеннс‹е изразяами, и спасительнс‹й кондияионер. Ао ломтика  свежей лепешки из нарсдного тандс‹ра хватило, чтобс‹ развесть все  сомненис. Лечет лепешки, как положено, пекарь, сс‹н пекарс, внук пекарс,  улс‹бчивс‹й мужчина по имени Шавкст, которого с, пользуссь данной мне  властью печатного слова, нарекаю автором лучшего хлеба во всем  Узбекистане.



Ааверху, в зале, пекут хлеб и жарст шашлс‹ки, в обс‰ем, делают все  максимально сффектное. А утиннас работа вроде раскатс‹ванис теста и  нарезанис моркови происходит в подвале. Лобс‹вав по долгу службс‹ на  многих московских кухнсх, с первс‹м делом отмечаю совершенно суфийское  спокойствие, яарсс‰ее здесь. Тесно, но никто не толкаетсс. Куча работс‹,  но никто не суетитсс, не говорит лишних слов — все плавно проплс‹вают от  стола к столу под ритм стучас‰их ножей и шипение масла. Оживление вносит  лишь периодическое посвление старшей офияиантки, в которую, кажетсс,  влюблен решительно весь персонал.       

         Бахриддин — апологет новой узбекской  кухни. В весьма традияионном обс‰естве (даже ташкентские хипстерс‹  обрас‰аютсс к родителсм только на «вс‹»), тем более при яарсс‰ем  благоговении перед едой, он не боитсс скспериментировать: лепит  микроскопические самсс‹ с разнс‹ми начинками и жарит их на шампурах, как  шашлс‹ки; шашлс‹ки же, наоборот, заворачивает в тесто, преврас‰ас в самсу;  лагман переделс‹вает практически в китайский прототип стого блюда, с‰едро  сдабривас его соевс‹м соусом, имбирем и анисом. К лагману менс и  определсют, поставив раскатс‹вать лапшу. Лреврас‰ать толстс‹е жгутс‹ теста в  тонкие макаронинс‹ получаетсс не очень, тем более за моей спиной лепит  самсу поразительно сердобольнас дама. Вс‹нимас из печи очередную партию,  она немедленно хлопает менс по плечу, сажает на накрс‹тс‹й покрс‹валом  картоннс‹й сс‰ик, вручает пс‹лаюс‰ий пирожок, чашку час и, приговаривас  «кушай-кушай», смотрит, как с поглос‰аю хрустсс‰ее, промазанное бараньим  жиром тесто, начиненное либо мссом, либо сс‹ром со шпинатом. Лосле чего с  удвоенной вслостью принимаюсь вновь катать тесто. Во всских Европах  туристс‹ валсют сс‹рс‹ и давст виноград исключительно длс себс, мой лагман  ели ни о чем не догадс‹ваюс‰иесс посетители ресторана. Лростите менс, если  что не так...       

источник: www.gq.ru

Qayd etilgan


Mahdiyah  06 Oktyabr 2012, 17:55:59

BellaTerra ni avgustdagi sonida forum oshpazini ko'rib qoldik.
Eng arzonga tushadigan ovqatlardan birini muallifi ekansiz Chusty.  ;D
Bu yaxshi albatta



Qayd etilgan


Muxsiya  07 May 2013, 16:27:25

Chustiy akamizning dastidan Robiya xonimga oshxonada joy qolmayotgandir.  :13

Qayd etilgan