7. Tuzlamaning tuzi judayam muhim, shuning uchun belgilangan tuzni suvga solib, aralashtirgandan keyin tuzning kam emasligini bilish uchun- tuxum testi qilib ko'rishingiz mumkin.
1 dona tuxumni tuzli suvga solsangiz suzishi keraki yani chokmasligi kerak, agar tuxum tagiga chokib qolsa- tuzlamaning tuzi kamligini korsatadi.
8. Tuzlamalar turiga qarab 1 hafta, 2-3 haftadan tayyor boladi, siz shu vaqt otgandan keyin 1 dona bodringni olib ortasidan kesib, yeb koring. Agar hali tayyor bolmagan bolsa, bankani yana aynan zich qilib yopib qoying, kuting.
9. Tuzlamalar salqin, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlanishi shart. Bolmasa bankalar qizib, tuzlamani buzishi mumkin.
10. Tuzlamalarda kundalik ishlatganimizday tuz ishlatilmaydi- kaya yoki salamura tuzi, degan tuz turi ishlatiladi.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%8211. Tuzlamaga oziga xos hid berish uchun yalpiz yaproqlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
12. Bodring tuzlamasi uchun oddiy bodringlar kamdan kam ishlatiladi, asosan:
kornishon bodring, deyilgan turidan ishlatiladi. Katta bodringlardan foydalanganimizda tuzlama yaxshi chiqmaydi, sababi esa oddiy bodring yumshoq bolganligi uchun uzun muddat (2-3) hafta tuzli, sirkali suvda bodringlar "eriy" boshlaydi, shuning uchun tuzlamalar uchun maxsus- kornishon, badem (mitti mitti) va Chengelkoy (tarang boladi) bodringlaridan foydalaniladi.